奇幻與現實的飲食文化

奇幻與現實的飲食文化 講者：清翔

旅行者在旅行時的食物？

1. 乾糧Hardtack：12世紀發明，水加麵粉加鹽，行軍和航海時當作食物。因為很難吃所以有很多綽號，warm castles、狗餅乾、鐵片……等等。演變到後來變成比較好吃的餅乾。因為很乾所以要泡水才能吃。 Ex: 《魔戒》 精靈乾糧，Lambas。 《魔戒》 精靈的興奮性飲料，Miruvor(溫暖芬芳清澈的液體，特殊功效是讓飲者重新具有力氣和活力，精靈通常在節日才飲用)。 《魔戒》 樹人釀製的Ent-draughts。 《龍槍》quith-pah，曬乾的水果製成的乾糧，精靈製造。 2. 酒：酒精能讓血管舒張，在寒冷的國家帶來一種溫暖的感覺。 Ex: 《紅龍酒店》 生啤酒、麥酒、葡萄酒。獸人烈酒、精靈酒、龍焰酒、巫師特調。咖啡、清水、聖水、餿水。

吃的原理

食物的主張：因為健康、宗教、身體、文化……等等不同的原因而不吃或吃某些東西。吃什麼： 1.環境因素：靠山吃山、靠海吃海 2.營養的本益計算──最佳覓食理論：吃蟲與否與當地是否有大型哺乳動物有關 3.商業推銷手法：非洲人喝牛奶、中秋節烤肉 4.歷史遺留問題：以前民族遺留下來的習慣 ＊人口密度低以肉類飲食為主，人口密度高則應該發展植物類飲食。能量金字塔，吃越底層越好。 ＊流著奶與蜜之地：奶是「奶油」，蜜是「蜂蜜」。西元一千年才出現砂糖，之前要調味都要用蜂蜜。

肉食渴望

＊根據統計，人吃少肉通常是因為經濟狀況不好，而非不想吃肉。 ＊肉的實用性與稀少性=>財富與權力的象徵 ＊盛宴與犧牲：宴會和祭祀上必定有肉，可見肉對人的珍貴和珍惜。 ＊儲存蛋白質=>生存目的=>動物性蛋白質會比植物性蛋白質更接近人體的需求比例。莎拉納華人：肉食短缺時，婦女會催促村裡的男人出外打獵，如果太久都沒肉吃，婦女會拿起串珠、以顏料塗抹臉，以類似祭祀的方式催促男人打獵。其它南美洲民族也有類似的習俗。 ＊分享與戰爭：有民族相信，打到獵物要分給全村，否則會失去打獵的技能。當人口數增加，獵物就越來越少，對肉食就越來越渴望，漸漸形成惡性循環，開始有猜忌、輕視等等行為，甚至戰爭、分村。 ＊婆羅門教也有類似的情形，當時會把牛當成貢品，而佛教、印度教的出現剛好是肉類匱乏的時候，有「不殺生」的主張。當時也因為農業引入牛隻耕地，所以也贊成這樣的主張而使佛教開始興盛。 ＊靈長類的行為：有調查顯示，猴子對水果挑挑揀揀不是因為想挑好吃的水果，而是想吃有蟲的水果。 ＊兔子飢餓：這是一種由於吃了太多瘦兔子而餓死的病，主要是因為沒有攝取到脂肪的關係。蛋白質減肥法=>與兔子飢餓同樣的原理，只吃肉不吃糖類可以瘦下來，但有中毒的危險。 從猶太教開始 ＊伊斯蘭教都不吃豬肉，猶太教只能吃反芻和偶蹄類動物。不吃豬是因為豬和人吃的東西太像了，吃豬不划算，而且當地環境並不適合豬生活，又因為太熱所以會在泥坑打滾，顯得很髒而不吃。 吃蟲 ＊利未記：其中有蝗蟲、螞蚱、蟋蟀與其類。這些你們都可以吃。 ＊亞里斯多德愛吃蟬。 ＊中世紀以來人越來越討厭吃蟲。 ＊其實蟲未必比畜牧的牛羊更骯髒，但是人無法消化幾丁質，且有可能是過敏原，某些甲蟲和蟑螂有致癌物質。 ＊最佳覓食理論：以報酬率來算獵捕某獵物划不划算。有些地方蟲的排名算是很前面的。 ＊歐洲幾乎沒什麼蟲，對蟲的知識是很匱乏的。如伊索寓言的螽司與螞蟻的故事，本來主角並不是螽司，是因為歐洲人不認識那種昆蟲而代換的。 那印度教呢？ 印度教不吃牛肉，是因為農業使用牛隻的關係。 嗜乳者與厭乳者 ＊西方人愛吃乳酪和喝牛奶，東方人比較沒這樣的習慣，也有很多亞洲人有乳糖不耐症的，這主要是因為演化。東方人是「正常人」，一班哺乳動物在長大後應該就不需要消化乳糖的能力，而白人因為陽光缺乏，所以攝取不到維生素Ｄ，鈣質缺乏，於是喝牛奶。 ＊愛斯基摩人攝取鈣質是靠吃魚骨和啃食獸骨的韌帶。 寵物、牲畜與食物 ＊寵物有功用所以不吃。 ＊有些民族會把小豬當成寵物飼養，但最後仍然將其用於祭祀。有些民族也飼養 小牛，但會等他自然老死或祭祀時殺來吃。

食人行為

＊為什麼不吃人？ 吃病死的人會得病、情感問題、道德問題（將死之時要不要先殺來吃？） ＊但對敵人就沒這個困擾。